お米の「しつもん」と「こたえ」
世界ではどれくらいどんなお米が作られていますか？

>世界ではどれくらいお米が作られていますか？
>どんなお米ですか？


世界の米の総生産量は約５億６千３００万トンで、そのうちおよそ９０％はインディ
カ米が生産されています。約１０％がジャポニカ米です。統計ではジャポニカ米に
ジャバニカ米を含んでいます。ジャバニカ米の主な生産であるイタリアとスペインの
生産量は、それぞれイタリア８６万トン、スペイン２２万トンです。
それぞれの特徴の違いは、生産国の気候、食文化、社会的な理由が大きな要素になっ
ています。熱帯地域などの気温が高い地方では、栽培中に分子の結合が強くなりパラ
パラしたお米になります。だし汁などと一緒に炊くお米はだし汁の吸収がよいデンプ
ンを多く含むお米が栽培されます